La nuova frontiera della Tostatura del Caffè:
Benvenuto nell'innovazione, sei pronto?
Coffee Star Induction Srl nasce dalla partnership tra Sweet Coffee Italia - azienda leader nella costruzione di macchine per la torrefazione del caffè - e Ferrari & Carena - leader mondiale nei settori della tranciatura fine e della termoinduzione. I veri artefici del progetto sono stati: Mario Di Santo e Gregorio Milella. Grazie al know-how acquisito sulla progettazione e realizzazione di sistemi di riscaldamento ad induzione elettromagnetica, la "COFFEE STAR INDUCTION srl" si occupa dello sviluppo e della produzione di sistemi di torrefazione del caffè ad induzione macchine con le seguenti capacità produttive: 2 kg , 6-8 kg , 26-30 kg , 60 kg , 120 kg attraverso il proprio marchio Sweet Coffee Italia.
Le tostatrici con riscaldamento elettrico del tamburo sono fisicamente considerate lente rispetto alle macchine alimentate a gas. Contestualizzando, "lento" significa che la curva di tostatura non risale abbastanza velocemente dopo il "punto di svolta".
Questo fenomeno avviene perché la temperatura fornita al tamburo riscaldato elettricamente è troppo bassa, di conseguenza è impossibile seguire la curva di tostatura specificata dal torrefattore per ottenere una ripetibilità di tostatura costante e uniforme da lotto a lotto, fatto essenziale quando si tosta il caffè.
Lo studio di questo nuovo sistema di tostatura del caffè è nato per eliminare i punti limitanti delle soluzioni della nota tecnica a gas.
Nello specifico, il risultato del nuovo studio è quello di aver realizzato un sistema di riscaldamento ad induzione elettromagnetica che consentisse di ottenere un'elevata potenza specifica senza le limitazioni geometriche imposte dai tradizionali riscaldatori elettrici, applicato ad una tostatrice a tamburo orizzontale.
Al centro dell'innovazione c'è la "curva di temperatura dei chicchi" per questo Sweet Coffee Italia ha sviluppato e progettato una macchina in grado di ottenere risultati migliori di una macchina a gas sfruttando la fisica conosciuta.
Il controllo e lo sfruttamento mirato di questi fenomeni da parte del sistema progettato e realizzato dall'azienda, rende le tostatrici in grado di abbattere i consumi energetici fino e oltre il 60% e di garantire una distribuzione uniforme della temperatura.
La velocità di raggiungimento della temperatura di lavoro impostata, la stabilità di mantenimento e l'assenza di overshoot garantiscono la massima precisione della temperatura di processo. La linea di tostatrici Gemma IND può essere utilizzata in modo simile alle tostatrici a gas, fornendo risultati di tostatura identici con un controllo della temperatura più raffinato.
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